米粉バナナパウンドケーキ
夏場はバナナが熟してくのが速いですよね。
黒くなりかけのをどうにかしたいと思い、米粉バナナパウンドケーキを作りました。
朝からケーキ？って思われる方もいらっしゃるかと思いますが、あの、ホットケーキの感覚です。
材料
米粉100g
アーモンドプードル50g
ベーキングパウダー1袋 4g
ドライイースト1袋 3g
無塩バター100g
砂糖（てんさい糖使用）100g
溶き卵2個分
バナナ1本
デーツ50g
です。
作り方
オーブンは180℃に予熱。
バナナを潰して置いておきます。
他の容器で油と砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜて、溶き卵も入れて混ぜます。
混ぜたものに粉類、潰したバナナ、デーツを入れヘラでサックリ混ぜます。
クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型に流し入れ15分位発酵させます。
180℃のオーブンで40分焼きます。
粗熱が取れたらクッキングシートと一緒に型から外します。
米粉を使用しているので、クッキングシートでケーキを包んだまま、型を被せます。
そうするとで、次の日までしっとりさせる事が出来ます。
完成して次の日の朝ごはんがこちら！
個人的に、もっとデーツを入れていいのかなと思いましたが、とても美味しかったです。
結構お腹いっぱいになりました。
今回、ドライフルーツはデーツを使用したのですが、他のナッツやドライフルーツで色々工夫が出来そうですね。
良かったらお試し下さいませ。
