大豆肉
ヴィーガン（完全菜食）植物性の食事にしていくことへ憧れて作ってみたお肉の代わりの大豆肉です。
大豆肉以外にも豆腐、きのこ、じゃがいもなども代用になりそうです。
手軽に作れて、身体にも良いです。
材料
乾燥大豆 100g
水 500ml
作り方
乾燥大豆を洗って鍋に入れ水500mlを加えて6から8時間につけて、1時間ほど煮詰めます。
途中お湯が減ってきたら水を継ぎ足して大豆がお湯から出ないように様子を見ながら、20分ごとに混ぜて底に大豆が付かないようにします。
大豆の硬さを見て煮えたら湯切りして、ボールに移して大豆を潰します。
大豆肉の土台の完成です。
潰した状態のものはひき肉代わりになります。
参考に摘んだヨモギと一緒に炒めたものです。
ここで、つなぎやかさ増しに茹でたジャガイモや玄米粉などを加えてもいいです。
加えなくても一応まとまります。
参考に大豆のみでまとめた大豆肉のミニハンバーグです。
良かったお試し下さいませ。
